Правильный вариант написания слова – слитный, «нескончаемый». В данном случае «не» является не отрицательной частицей, а приставкой, без которой слово попросту не существует – в русском языке нет слова «скончаемый». Поэтому вариант «не скончаемый» будет ошибочным. Пример: Степан глядел на нескончаемый поток машин, и вспоминал свою молодость.