Профессор – словарное слово, ударение падает на гласную “е”. Оно пишется с удвоенной согласной “с”, гласной “о” в первом и третьем слоге.
Профессор – слово латинского происхождения (professor). Так как в изначальном варианте оно писалось с “ss”, то удвоение согласных сохраняется и в русском существительном.