Правильный вариант написания слова – «вырасти», с буквой «а» в корне слова. Проверить это можно при помощи правила русского языка о правописании корней с чередующимися гласными. В корнях раст/ращ/рос происходит чередование гласных «а» и «о». Нужно запомнить, что перед «ст» и «щ» всегда пишется буква «а», а перед «с» – буква «о». Пример: вырасти, выращенный, вырос, отрастать, поросль.