Нужно писать “не интересен” раздельно в следующих случаях.
1. Есть слова “отнюдь”, “вовсе” либо “далеко”.
Доклад далеко не интересен.
2. Присутствуют отрицательные местоимения либо наречия.
Фильм ничуть не интересен.
3. Есть противопоставление.
Роман был не интересен, а нуден.
Во всех остальных ситуациях “неинтересен” пишется слитно. Данное прилагательное можно заменить на “скучен”.
Неинтересен тот человек, который книгу в руки не берет.