Все клетки живых организмов используют в качестве органических веществ три основных класса молекул: белки, жиры и углеводы. Все молекулы представлены в виде крупных многозвеньевых молекул — полимеров.
Полисахариды — это представители углеводов, состоящие из молекул звеньев — мономеров. Основная их биологическая функция — накопление и обмен энергией и формирование рецепторного комплекса мембраны – гликокаликса.
Общая формула: Сх(Н2О)у. Моносахара представлены, в основном, глюкозой и ее изомерами.
Молекулы полисахаридов очень разнообразны. Они могут быть:
-
линейные (без ветвления – целлюлоза);
-
разветвленные (гликоген, хитин, крахмал);
-
гидрофобные (нерастворимые в воде. Характерно для полисахаров);
-
гидрофильные (растворимые. Свойство моносахаров – глюкозы, галактозы, фруктозы).
У представителей разных царств преобладают разные углеводы:
|
Представитель |
Полисахарид |
|
Растительная клетка |
Целлюлоза и крахмал |
|
Животная клетка |
Гликоген и хитин (наружный скелет членистоногих) |
|
Бактериальная клетка |
Муреин |
|
Клетка грибов |
Хитин и гликоген |